DELICATEANDO by Salsa Rosa: Rissotto de Trigueros y Jamón

Ingrediente: para 4 pax
300g de arroz Bomba preferiblemente
1 manojo de esparragos trigueros frescos
100 gr de jamon de teruel a taquitos preferiblemente
aceite de oliva virgen
1 litro nata liquida especial cremas
100 gr parmesano regiano
sal
pimienta en grano para moler
caldo de pollo o verduras en liquido

Ponemos agua, sal y una chorradita de aceite de oliva virgen a temperatura fuerte, cuando este hirviendo echamos el arroz bomba, lo dejamos que vuelva a hervir y bajamos temperatura a la mitad para que siga haciendo chup chup.
Mientras se cuece el arroz cortamos los trigueros en trocitos pequeños desechando la parte más dura.
Ponemos en una sarten los trigueros limpios y cortados, añadimos sal y pimienta a gusto, y cuando esten doraditos echamos los trocitos de jamón y removemos abundantemente para que el aceite del jamón se mezcle con los trigueros. Cuando vemaos que estan tiernos los trigueros los reservamos en una bandeja.
Una vez que tenemos el arroz cocido, que habran pasado unos 20 minutos, preparamos una sarten grande, echamos una chorrada de aceite, los trigueros con el jamón, procedemos a echar nata abundantemente.
Una vez que vemos que la nata esta hirviendo, rallamos queso parmesano en abundancia y echamos el arroz con un poco de caldo de pollo o verduras, damos unas cuantas vueltas hasta que haya absorbido el caldo, para que quede cremoso y ya esta.

Se deja reposar un par de minutos y se sirve en un plato semihondo, con una tosta de pan, para que quede bien.